Όταν ανέβασα το ποστ για τα ζυμαρικά με σάλτσα μπρόκολο πριν δυο βδομάδες, δεν περίμενα ότι η συνταγή θα είχε μεγάλη αποδοχή. Και όμως διαψεύστηκα. Σειρά έχει τώρα το ταπεινό κουνουπίδι σε μια συνταγή έκπληξη. Την μαγείρεψα τουλάχιστον τρεις φορές και σας την δίνω με αρκετή σιγουριά. Το δεδομένο είναι πως δε θα μυρίσει η κουζίνα σας κουνουπίδι. Trust me! Επίσης ενδεικνύεται, αν θέλετε να ξεγελάσετε τα παιδιά σας να το φάνε, γιατί οπτικά και γευστικά δε θυμίζει σε τίποτα το κουνουπίδι.

Υλικά για 2 μερίδες 

500γρ κουνουπίδι

200γρ. μανιτάρια φρέσκα

200γρ. καλαμπόκι

2 πράσινες πιπεριές

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια (ή 1 μεγάλο ξερό)

1-2 σκελίδες σκόρδο

Λίγο ελαιόλαδο

150 γρ τριμμένο τυρί (παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι ή γραβιέρα)

1 κουταλιά σούπας βούτυρο (προαιρετικά)

1/2 ποτηράκι λευκό κρασί

Αλάτι- πιπέρι

Λίγο θυμάρι

Λίγο κάρυ (προαιρετικά)

Λίγο μαϊντανό (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά το κουνουπίδι και το μουλιάζουμε για λίγη ώρα σε νερό με ξύδι. Αφαιρούμε τα φύλλα και το μεγαλύτερο μέρος από το κοτσάνι.

Στη συνέχεια το τρίβουμε στον τρίφτη στις μεγάλες τρύπες. Το κουνουπίδι έχει πλέον αποδομηθεί! Μοιάζει αρκετά πλέον με ρύζι. Εξού και η ονομασία κουνουπιδότο!

Κόβουμε φέτες τα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, καρέ τις πιπεριές μας και ξεπαγώνουμε σε ένα μπολάκι νερό το καλαμπόκι (αν είναι κατεψυγμένο). Ready?Go!

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά τα κρεμμυδάκια 1-2 λεπτά να γυαλίσουν. Ρίχνουμε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το θυμάρι και το σκόρδο λιωμένο με πρέσα (αν δεν έχετε, κόψτε πάρα πολύ ψιλό το σκόρδο). Σωτάρουμε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να σωθούν τα υγρά από τα μανιτάρια σε περίπτωση που βγάλουν. Εν συνεχεία ρίχνουμε τις πιπεριές και ανακατεύοντας σωτάρουμε όλα τα λαχανικά μαζί.

Σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε το κουνουπίδι και το καλαμπόκι. Προσθέτουμε λίγο αλατοπίπερο ακόμη και αν θέλουμε λίγο κάρυ. Σωτάρουμε και ανακατεύουμε για ακόμη 2 λεπτά.

Αποσύρουμε από το μάτι το τηγάνι μας, ρίχνουμε μια κουταλιά βούτυρο, το τριμμένο τυρί και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε το κουνουπιδότο μας ζεστό!

Τips

1. Μπορείτε να βάλετε και πολύχρωμες πιπεριές, τριμμένο καρότο, βρασμένο αρακά ή όποιο άλλο λαχανικό σας αρέσει.
2. Μη φοβηθείτε και ρίξετε νερό στο φαγητό, για να βράσει ή το σωτάρετε με τις ώρες. Τα λαχανικά τα θέλουμε ζωντανά και το κουνουπίδι έτσι ψιλοκομμένο τρώγεται άνετα και ευχάριστα.
3. Το σβήσιμο με κρασί μπορείτε να το παραλείψετε.
4. Όταν ρίξετε το κουνουπίδι, μπορείτε να προσθέσετε αν θέλετε 100γρ κρέμα γάλακτος. Το έκανα 1 φορά και μας άρεσε επίσης.
5. Δεν το έχω δοκιμάσει να ρίξω σάλτσα ντομάτας, αλλά φαντάζομαι πως θα ήταν εξίσου ωραίο.
6. Η ποσότητα είναι για δύο μερίδες ενήλικων ως κύριο γεύμα. Αν το κάνετε ως συνοδευτικό σε κάποιο κρέας, είναι αρκετή για 4-5 άτομα.

Η αρχική συνταγή είχε παρουσιαστεί πριν 4 χρόνια από σεφ στην εκπομπή «Σεφ στον αέρα» με την Ελένη Ψυχούλη και έχει μέσα κρέμα τυριού και παρμεζάνα. Την είχα στο μυαλό μου και την έψαξα ξανά φέτος σε μια προσπάθεια να εμπλουτίσω λίγο τα μενού της καθημερινότητας με εύκολες και διαφορετικές συνταγές . Ψάχνοντας έπεσα σε παραλλαγή στο site Συνταγές της παρέας με προσθήκη μανιταριών και σαφράν. Δείτε και τα αυτές τις δύο και επιλέξτε ανάλογα με τα γούστα σας. Γιατί εγώ όταν το μαγείρεψα το προσάρμοσα και στα γούστα μου αλλά και στα διαθέσιμα υλικά μου!

Άλλωστε η μαγειρική θέλει λίγο πείραμα. Και ο πειραματισμός μου στην προοκειμένη περίπτωση μας άρεσε.

Καλή επιτυχία.