Τέλειο κέικ κολοκύθας με μπαχαρικά και κρέμα τυριού.

cake kolokithas me krema tiriou

Αυτή την εποχή στις λαϊκές, στα μανάβικα, στα μεγάλα super market και στο διαδίκτυο μοστράρουν όμορφες, στρουμπουλές και λαχταριστές κολοκύθες. Είναι η εποχή τους και ταυτόχρονα στο εξωτερικό προετοιμάζονται και για τη γιορτή του Ηalloween στα τέλη Οκτώβρη. Οπότε όποιος/α τριγυρίζει στο instagram και στο pinterest θα πέφτει όλο και πιο συχνά πάνω σε ζωντανές κολοκύθες ως φθινοπωρινή διακόσμηση, κολοκύθες ξεδοντιασμένες φαναράκια ή γλυκά όμορφα διακοσμημένα με τρομαχτικά κολοκυθάκια ζαχαρόπαστας. Εγώ εστίασα στο βρώσιμο του θέματος μιας και το halloween δε το γιορτάζαμε ποτέ στο χωριό μου.  Περί ορέξεως βέβαια κολοκυθόπιτα, αλλά εγώ θα σου δώσω συνταγή για να απολαύσεις ένα κέικ κολοκύθας με μπαχαρικά και κρέμα τυριού. To έχω κάνει 2 φορές και είναι μυρωδάτο, πεντανόστιμο και τέλειο συνοδευτικό για τον απογευματινό σου καφέ τώρα που ψάχνεσαι κάθε απόγευμα για κάτι γλυκό και χουχουλιάζεις στον καναπέ.

cake kolokythas me mpacharika kai krema tiriou

Να σου πω πως αρκετοί μανάβηδες τις κόβουν και μισές, οπότε δεν χρειάζεται να κουβαλάς ολόκληρη γκουμούτσα στο σπίτι. Βέβαια είναι ανθεκτική και αν πάρεις ολόκληρη μπορείς να βάλεις ότι σου περισσέψει στο ψυγείο για κάποιο διάστημα και να τη μαγειρέψεις αργότερα. Πάμε λοιπόν στο παρασύνθημα.

ylika gia cake kolokythas me mpacharika kai krema tiriou

Υλικά 

-1 βιτάμ 250γρ σε θερμοκρασία δωματίου

-4 αυγά

-350 γρ ζάχαρη καστανή

-400 γρ κολοκύθα κίτρινη τριμμένη

-400 γρ αλεύρι που φουσκώνει

-χυμό πορτοκαλιου (2/3 φλιτζ.) και ξύσμα από 1 πορτοκάλι

-Μείγμα μπαχαρικών: 1 κ.γλ. σόδα, 1 κ.γλ κανέλα (εγώ έβαλα και λίγο παραπάνω), 1 κγλ τζίντζερ σκόνη ή 1 κ.σούπας φρέσκο τριμμένο, λίγο κάρδαμο σε σκόνη

– 1 πρέζα αλάτι (τουτέστιν μια τσιμπιά)

-80 γρ σταφίδες ξανθές

-100 γρ. καρύδια χοντροκοπανισμένα και λίγα για ντεκόρ

Για το γλάσο τυριού

-200 γρ τυρί κρέμα

-5 κ.σ. άχνη ζάχαρη

-125 γρ. βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου

-λίγη κανέλα (προαιρετικά)

-λίγο τζίντζερ σε σκόνη

 Εναλλακτικά

-200 γρ τυρί κρέμα

– 2 κούπες άχνη ζάχαρη

– 1-2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

Εκτέλεση 

Πρώτα από όλα θα καθαρίσεις την κολοκύθα από το σκληρό εξωτερικό περίβλημα και θα την τρίψεις στον τρίφτη. Εγώ παιδεύτηκα αρκετά και μπορώ να πω πως θέλει λίγο μπράτσα. Για να τα καταφέρω έκοβα μικρά κομμάτια και τα ξεφλούδιζα με το μαχαίρι. Και δεν το λες ακριβώς ξεφλούδισμα. Στύψε με τα χέρια σου πάρα πολύ καλά την τριμμένη κολοκύθα και κράτα 400 γρ. Είπαμε. Θέλει μπράτσα.

cake kolokythas me mpacharika kai krema tiriou

Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλείφεις την φόρμα με βιτάμ και την πασπαλίζεις με λίγο αλεύρι να την έχεις έτοιμη.

Αναμειγνύεις το αλεύρι με τα μείγμα μπαχαρικών και το αλάτι.

Χτυπάς με το μίξερ το βιτάμ και τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αφρατέψει το μείγμα σου. Διαλύεις τη σόδα μέσα στο χυμό του πορτοκαλιού (προσοχή θα σου αφρίσει ίσως) και τη ρίχνεις στο μείγμα και ανακατεύεις.

Ρίχνεις ένα ένα τα αυγά και λίγο λίγο το μείγμα του αλευριού και συνεχίζεις το ανακάτεμα. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα σου, ρίχνεις την τριμμένη-στυμμένη κολοκύθα, τις σταφίδες και τα καρύδια. Ανακατεύεις και ρίχνεις το μείγμα στη φόρμα του κέικ.

Ψήνεις το κέικ για 1 ώρα περίπου.

cake kolokythas me mpacharika kai krema tiriou

Μέχρι να ψηθεί το κέικ μπορείς να ετοιμάσεις το γλάσο τυριού το οποίο όμως θα το απλώσεις πάνω σε κρύο κέικ. Απλά χτυπάς όλα τα υλικά με το μίξερ ή τον αυγοδάρτη  μέχρι να έχεις βελούδινο και ομοιόμορφο μείγμα. Όταν το απλώσεις πάνω από το κέικ μπορείς να το στολίσεις με χαραγματιές από πιρούνι, με τα καρυδάκια, διακοσμητικά ζαχαρόπαστας αν θες να το κάνεις halloween ή χρωματιστά ζαχαρωτά.

cake kolokythas me mpacharika kai krema tiriou

Λοιπόν εδώ να σου πω πως το γλάσο το έχω κάνει και με τις δύο εκδοχές. Και αυτή με το βούτυρο που έγραφε η συνταγή για το κέικ με κολοκύθα και τη δεύτερη εναλλακτική που δίνω και που χρησιμοποιώ στο κέικ καρότου που έχω δείξει σε άλλο ποστ. Είναι ωραίες και οι δύο αλλά προσωπικά προτιμώ την δεύτερη εκδοχή που βγαίνει λίγο πιο γλυκόξινη με το λεμόνι. Εσύ αποφασίζεις.

cake kolokythas me mpacharika kai krema tiriou

Το σίγουρο είναι πως δε θα μείνει ψίχουλο και πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσεις τη κολοκύθα σε γλυκό. Ο συνδυασμός με τα μπαχαρικά και το γλάσο τυριού το απογειώνει. Και αν γιορτάζεις και το halloween, στόλισε το και λίγο spooky. Και τι να πω βρε παιδιά? Φάρσα ή κέρασμα? Ιδού η απορία.

Kαλή επιτυχία.

ΥΓ 1 Τη συνταγή τη βρήκα σε αυτά τα χαρτάκια-συνταγές που κατά περιόδους βγάζει στις συσκευασίες του το Βιταμ. Tη ποσταρα στο ψυγείο και περίμενα την κατάλληλα στιγμή. Αργότερα την πέτυχα και στο site τους. Δε γράφουν όμως στην εκτέλεση πότε ρίχνεις το πορτοκάλι με τη σόδα στο μείγμα.

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s