Νηστίσιμη γλυκιά ρυζόπιτα με σταφίδες και καρύδια

Νηστίσιμη γλυκιά ρυζόπιτα με σταφίδες και καρύδια_mindspinfabricaΑγαπώ ιδιαίτερα τις πίτες. Η μαγεία της γέμισης-γλυκιάς ή αλμυρής- ανάμεσα σε τραγανά φύλλα πάντα με ενθουσιάζει. Παρόλα αυτά φτιάχνω σπάνια, γιατί είναι λίγο χρονοβόρες στην παρασκευή και δε θέλω να συμβιβάζομαι με έτοιμα φύλλα.  Επίσης αν έχεις Αγρινιώτισσα μαμά που φτιάχνει συχνά και σε προμηθεύει και Καρδιτσιώτισσα πεθερά που είναι απίστευτη μαστόρισσα στο άνοιγμα χειροποίητου φύλλου, απλά βλέπεις να μαθαίνεις, κρατάς σημειώσεις και απολαμβάνεις από τα χέρια τους νόστιμες σπιτικές πίτες.

 Έτσι λοιπόν πριν 2 βδομάδες που ήρθε για λίγες μέρες η Ευτυχία σπίτι μας (η πεθερά μου), έφτιαξε τυρόπιτα και γαλατόπιτα με χειροποίητο φύλλο και νηστίσιμη γλυκιά ρυζόπιτα με έτοιμο φύλλο κρούστας. Ήμουν ο sous chef της και ταυτόχρονα ανάμεσα στο άνοιγμα των φύλλων, τα αλεύρια και τις γεμίσεις, έβγαζα άπειρες φωτογραφίες λες και έψαχνα την κατάλληλη πόζα για το GNTM aka Greece Νext Τop Μodel. Tη ζάλισα λιγάκι «στάσου για φωτό» και «μη προχωράς να βγάλω φωτογραφία».   Η συνταγή που θα σου δώσω είναι για την ρυζόπιτα που δοκίμασα για πρώτη φορά στη ζωή μου. Είναι πεντανόστιμη, γλυκιά και σχετικά εύκολη στην παρασκευή της, ώστε να τη δοκιμάσεις ακόμη και αν είσαι αρχάρια στη μαγειρική.

Υλικά για νηστίσιμη γλυκιά ρυζόπιτα με σταφίδες και καρύδια_mindspinfabrica

Υλικά (για μεγάλο ορθογώνιο ταψί φούρνου)

-ένα πακέτο φύλλα κρούστας

-500 γρ. ρύζι καρολίνα

-300 γρ. καρύδια μέτρια σπασμένα

-300 γρ. ξανθές σταφίδες

-3 βανίλιες

-1 κοφτή κσ κανέλα και λίγη για το πασπάλισμα

-10 κ.σ. ζάχαρη

-2/3 ποτήρι νερού ελαιόλαδο

-λίγο αλάτι

Σιρόπι

-2 ποτήρια νερό

-1/2 ποτήρι ζάχαρη

-1 στικ κανέλας

 Αρχικά ξεπλένεις το ρύζι, το στραγγίζεις και το βάζεις να βράσει με την αναλογία 1:2 δηλαδή για κάθε ποτήρι ρύζι  βάζεις δύο ποτήρια νερό στην κατσαρόλα. Με αυτό τον τρόπο θα σωθεί τελείως το νερό στο τέλος του βρασμού του ρυζιού.  Δύο λεπτά πριν βράσει τελείως το ρύζι και «τραβήξει» όλο το νερό, ρίχνεις μέσα μια τσιμπιά αλάτι, τις σταφίδες και τις βανίλιες. Ανακατεύουμε που και που να μην κολλήσει το ρύζι και προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό αν χρειάζεται παραπάνω χρόνο  το βράσιμο του ρυζιού.

Νηστίσιμη ρυζόπιτα με σταφίδες και καρύδια_mindspinfabrica

 Μόλις ολοκληρωθεί ο βρασμός, αποσύρεις την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτεις μέσα τη ζάχαρη, τα μέτρια κομμένα καρύδια, την κανέλα, τη μισή ποσότητα του ελαιόλαδου, ανακατεύεις και αφήνεις το μείγμα να κρυώσει για λίγο. Εδώ να σημειώσω πως η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αυξομειωθεί ανάλογα με τα γούστα σου, έχοντας κατά νου ότι στο τέλος θα σιροπιάσεις ελαφρά τη ρυζόπιτα καθώς επίσης πως στη γλύκα της ρυζόπιτας θα προσθέσουν και οι σταφίδες.

Νηστίσιμη γλυκιά ρυζόπιτα με σταφίδες και καρύδια_mindspinfabrica

 Αφού κρυώσει ελαφρά το μείγμα, αλείφεις καλά το ταψί με λάδι και βάζεις τον φούρνο να προθερμαίνεται στους 180 βαθμούς. Ανοίγεις ένα ένα τα φύλλα κρούστας. Λαδώνεις την επιφάνεια του φύλλου με ένα πινέλο και απλώνεις 6-7 κουταλιές από το μείγμα σποραδικά πάνω στο φύλλο. Στρίβεις το φύλλο σε μακρόστενο ρολό και το τοποθετείς στο ταψί. Χωράνε 7 στριμμένα ρολά. Αλείφεις τα ρολάκια με λάδι. Μπορεί να σου περισσέψει μείγμα ρυζιού και σίγουρα θα σου περισσέψουν φύλλα κρούστας. Αν θες μπορείς να βάλεις και σε ένα ακόμη ταψάκι 2 ρολά στρόγγυλα ή να φας το ρυζάκι όπως έχει.

Νηστίσιμη γλυκιά ρυζόπιτα με σταφίδες και καρύδια_mindspinfabrica

 Ψήνεις την ρυζόπιτα στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις για 45 με 55 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά η ρυζόπιτα. Μόλις βάλεις τη ρυζόπιτα στο φούρνο, ετοιμάζεις το σιρόπι. Σε κατσαρολάκι βάζεις το νερό, τη ζάχαρη και το στικ κανέλας και  βράζεις το μείγμα για 5-6 λεπτά Το αποσύρεις και το αφήνεις να κρυώσει. Μόλις  βγάλεις τη ρυζόπιτα από το φούρνο, την αφήνεις περίπου σαράντα λεπτά να κρυώσει και μετά ραντίζεις με ένα πινέλο το μισό σιρόπι πάνω στα φύλλα. Δεν το ρίχνεις όλο για να μην παπαριάσουν τελείως τα φύλλα. Πασπαλίζεις όλη την πίτα με λίγη κανέλα και αν θέλεις στο σερβίρισμα πασπαλίζεις προαιρετικά και με λίγη άχνη ζάχαρη.

Νηστίσιμη γλυκιά ρυζόπιτα με σταφίδες και καρύδια_mindspinfabrica

Η γλυκιά ρυζόπιτα της Ευτυχίας με κέρδισε. Ο συνδυασμός του ρυζιού με τις σταφίδες και την κανέλα βγάζει απίστευτο άρωμα Χριστουγέννων και τα καρύδια με το τραγανό φύλλο κρούστας θα σας θυμίσουν λίγο τον μπακλαβά. Το γεγονός ότι είναι νηστίσιμη πίτα αλλά και γλυκιά την κάνει κατάλληλο επιδόρπιο για αυτήν την περίοδο για όσους νηστεύουν αλλά και για τους χορτοφάγους.

Νηστίσιμη γλυκιά ρυζόπιτα με σταφίδες και καρύδια_mindspinfabrica

Εσύ έχεις δοκιμάσει ρυζόπιτα? Αν όχι ευκαιρία να τη δοκιμάσεις.

Καλά ψησίματα και καλή επιτυχία.

Advertisements

2 thoughts on “Νηστίσιμη γλυκιά ρυζόπιτα με σταφίδες και καρύδια

    • Να την κάνεις. Θέλει περίπου 30 με 40 προετοιμασία και γίνεται super. Mπορείς να προσθέσεις και γαρύφαλλο τριμμένο. Εγώ σκέφτηκα και τριμμένο ginger αλλά κρατήθηκα και είπα να δοκιμάσω πρώτα την αρχική version και μετά να κάνω πειραματισμούς. Φιλιά

      Μου αρέσει!

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s