Σε αυτό το ποστ θέλω να μοιραστώ μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές για κέικ. Δεν ξέρω για εσάς, αλλά εγώ σπάνια κάνω κέικ το καλοκαίρι. Τα έχω συνδυάσει με φθινόπωρο-χειμώνα, πρωινό καφέ και χουχουλιάρικα απογεύματα στο σπίτι, εξού και ο τίτλος το ποστ. Είναι ιδανική λύση για πρωινό, όταν τελειώνουν τα υλικά για τοστ και για γλυκό, όταν χτυπάνε κόκκινο οι απογευματινές (και όχι μόνο) υπογλυκαιμίες. Από τα μέσα Σεπτέμβρη λοιπόν μέχρι τώρα πρέπει να έχω κάνει το λιγότερο 12 κέικ! Κάποια που μας αρέσουν πολύ τα επαναλαμβάνω, ενώ άλλα τα κάνω περιστασιακά. Εδώ σας προτείνω κάποια που έκανα τουλάχιστον 2 φορές το τελευταίο 4μηνο και έχουν μέσα και φρούτα εποχής.

Μυρωδάτο κέικ πορτοκαλιού.

Τη συγκεκριμένη συνταγή μου τη συνέστησε μια φίλη Βεροιώτισα, η Κατερίνα Κ. Την εμπιστεύομαι στις προτάσεις της, γιατί είναι γλυκατζού και φαν και αυτή των κέικ. Έτσι έμαθα και το blog two boys and hope που το συστήνω σε ανήσυχες μαμάδες που ψάχνουν δραστηριότητες και χειροτεχνίες για τα παιδιά τους. Τα υλικά και την εκτέλεση της συνταγής θα τη βρείτε εδώ.

Παρατηρήσεις:

1)Είναι σχετικά ουδέτερο στη γλύκα του, για να μη πω άγλυκο. Ιδανικό για μαμάδες που δε θέλουν πολύ ζάχαρη για τα παιδιά τους.  Την πρώτη φορά που το έκανα ακολούθησα πιστά τις δοσολογίες. Τη δεύτερη φορά όμως πρόσθεσα 3/4 κούπα παραπάνω ζάχαρη και έγινε πιο γλυκό.

2) Σηκώνει υλικά μέσα όπως ξηρούς καρπούς, σταγόνες ή κομμάτια τριμμένης κουβερτούρας καθώς και στο στόλισμα επίσης. Εγώ στη συγκεκριμένη περίπτωση έβαλα  ένα κουτί με κομματάκια γλασσαρισμένου πορτοκαλιού μέσα που μου έστειλε η Ντίνα Θ. στο κουτί του Secret Crafter 2015 και πάνω από την άχνη έκοψα λωρίδες από γλυκό κουταλιού πορτοκάλι για διακόσμηση. Η Ελπίδα στο blog το έχει κάνει πολλές φορές και με διάφορους τρόπους.

3) Ο χρόνος ψησίματος και τις δύο φορές ήταν τουλάχιστον 60 λεπτά στο δικό μου φούρνο. Αυτά βέβαια διαφέρουν από φούρνο σε φούρνο. Ίσως θέλει πιο δυνατή θερμοκρασία από 180.

Πανεύκολη μηλόπιτα

Έχω φάει διάφορες μηλόπιτες: τριφτές, αναποδογυριστές, με φύλλα κα. Αυτή όμως τη συνταγή όμως την έχω τιμήσει δεόντως και για πολλούς λόγους. Πρώτον είναι πανεύκολη! Έχει λίγα υλικά. Γίνεται σε χρόνο μηδέν και το κυριότερο είναι πεντανόστιμη και μυρωδάτη! Δε με έχει απογοητεύσει ποτέ και πάντα αρέσει σε όλους.  Την συνταγή τη έχω βρει εδώ στις Συνταγές της Παρέας και στο blog Betty’s Cuisine και έχουν σχεδόν τα ίδια υλικά αλλά διαφορετική εκτέλεση. Προσωπικά ακολουθώ τη πρώτη version, γιατί τη θεωρώ πιο εύκολη.

Συμβουλή: να μην αφήσετε πολύ ώρα το βούτυρο με τη ζάχαρη στο τηγάνι, για να μην καραμελώσουν. Επίσης μη το αφήσετε πολύ ώρα στο ψήσιμο, για να μην στεγνώσει η βάση. Στη τοποθέτηση των μήλων, μπορείτε να τα βάλετε και σε ροδέλες. Εγώ προσθέτω και τριμμένα καρύδια ανάμεσα.

Κέικ καρότου με επικάλυψη κρέμας τυριού.

Τα κέικ με καρότο τα λατρεύω και έχω κάνει διάφορες παραλλαγές. Αυτό το κέικ όμως δεν υπάρχει! Και παραλίγο να μη υπήρχε ούτε και δείγμα για φωτογραφία. Το έκανα ένα Σάββατο βράδυ και ξετρελαθήκαμε. Αποφάσισα να το βάλω στο blog, αλλά ξεχάστηκα να βγάλω φωτό την επόμενη. Κυριακή βράδυ που το θυμήθηκα ήταν πλέον αργά. Το τράβηξα άρον άρον φωτογραφία και αποφάσισα να μη το ξανακάνω άμεσα, γιατί ήταν καταστροφή για το βάρος μας! Φαγώθηκε σχεδόν όλο από μένα και τον Πάρη μέσα σε ένα 24ωρο! Δοκιμάστε τη συνταγή που θα βρείτε εδώ και δε θα το μετανιώσετε!

Σημείωση. 1)Την πρώτη φορά που το έκανα έβαλα ελαιόλαδο και ήταν πολύ υγρό και βαρύ. Όχι πως δε φαγώθηκε. Την επόμενη το έκανα με σπορέλαιο και έγινε οκ. 2) Στην επικάλυψη έβαλα 2 κούπες άχνη επειδή τις 3 τις θεώρησα υπερβολή και η ποσότητα με 2 κούπες είναι ικανοποιητική για να καλύψετε όλη την άνω επιφάνεια και τα πλαϊνά του κέικ. 3) Στο γλάσο πρόσθεσα και λίγο χυμό λεμονιού και απογειώθηκε. Σπάει την έντονη γλύκα της άχνης. 4) Τα καρύδια του πάνε και μέσα στη γέμιση και πάνω στη διακόσμηση.

Δοκιμάστε ένα από τα παραπάνω κέικ και δε θα το μετανιώσετε.

Καλή επιτυχία!

Κ.

ΥΓ Το δικό σας αγαπημένο κέικ ποιο είναι? Ψάχνομαι για νέες δοκιμές.