Αρχείο

Εύκολη συνταγή για κουνοπιδότο με λαχανικά.

Όταν ανέβασα το ποστ για τα ζυμαρικά με σάλτσα μπρόκολο πριν δυο βδομάδες, δεν περίμενα ότι η συνταγή θα είχε μεγάλη αποδοχή. Και όμως διαψεύστηκα. Σειρά έχει τώρα το ταπεινό κουνουπίδι σε μια συνταγή έκπληξη. Την μαγείρεψα τουλάχιστον τρεις φορές και σας την δίνω με αρκετή σιγουριά. Το δεδομένο είναι πως δε θα μυρίσει η κουζίνα σας κουνουπίδι. Trust me! Επίσης ενδεικνύεται, αν θέλετε να ξεγελάσετε τα παιδιά σας να το φάνε, γιατί οπτικά και γευστικά δε θυμίζει σε τίποτα το κουνουπίδι.

ylika gia kounoupidoto me laxanika

Υλικά για 2 μερίδες 

500γρ κουνουπίδι

200γρ. μανιτάρια φρέσκα

200γρ. καλαμπόκι

2 πράσινες πιπεριές

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια (ή 1 μεγάλο ξερό)

1-2 σκελίδες σκόρδο

Λίγο ελαιόλαδο

150 γρ τριμμένο τυρί (παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι ή γραβιέρα)

1 κουταλιά σούπας βούτυρο (προαιρετικά)

1/2 ποτηράκι λευκό κρασί

Αλάτι- πιπέρι

Λίγο θυμάρι

Λίγο κάρυ (προαιρετικά)

Λίγο μαϊντανό (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά το κουνουπίδι και το μουλιάζουμε για λίγη ώρα σε νερό με ξύδι. Αφαιρούμε τα φύλλα και το μεγαλύτερο μέρος από το κοτσάνι.

kounoupidi -cauliflower

Στη συνέχεια το τρίβουμε στον τρίφτη στις μεγάλες τρύπες. Το κουνουπίδι έχει πλέον αποδομηθεί! Μοιάζει αρκετά πλέον με ρύζι. Εξού και η ονομασία κουνουπιδότο!

trimeno kounoupidi me laxanika

Κόβουμε φέτες τα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, καρέ τις πιπεριές μας και ξεπαγώνουμε σε ένα μπολάκι νερό το καλαμπόκι (αν είναι κατεψυγμένο). Ready?Go!

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά τα κρεμμυδάκια 1-2 λεπτά να γυαλίσουν. Ρίχνουμε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το θυμάρι και το σκόρδο λιωμένο με πρέσα (αν δεν έχετε, κόψτε πάρα πολύ ψιλό το σκόρδο). Σωτάρουμε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να σωθούν τα υγρά από τα μανιτάρια σε περίπτωση που βγάλουν. Εν συνεχεία ρίχνουμε τις πιπεριές και ανακατεύοντας σωτάρουμε όλα τα λαχανικά μαζί.

kounoupidi me laxanika

Σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε το κουνουπίδι και το καλαμπόκι. Προσθέτουμε λίγο αλατοπίπερο ακόμη και αν θέλουμε λίγο κάρυ. Σωτάρουμε και ανακατεύουμε για ακόμη 2 λεπτά.

Αποσύρουμε από το μάτι το τηγάνι μας, ρίχνουμε μια κουταλιά βούτυρο, το τριμμένο τυρί και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε το κουνουπιδότο μας ζεστό!

kounoupidoto me laxanika_grated cauliflower

Τips

  1. Μπορείτε να βάλετε και πολύχρωμες πιπεριές, τριμμένο καρότο, βρασμένο αρακά ή όποιο άλλο λαχανικό σας αρέσει.
  2. Μη φοβηθείτε και ρίξετε νερό στο φαγητό, για να βράσει ή το σωτάρετε με τις ώρες. Τα λαχανικά τα θέλουμε ζωντανά και το κουνουπίδι έτσι ψιλοκομμένο τρώγεται άνετα και ευχάριστα.
  3. Το σβήσιμο με κρασί μπορείτε να το παραλείψετε.
  4. Όταν ρίξετε το κουνουπίδι, μπορείτε να προσθέσετε αν θέλετε 100γρ κρέμα γάλακτος. Το έκανα 1 φορά και μας άρεσε επίσης.
  5. Δεν το έχω δοκιμάσει να ρίξω σάλτσα ντομάτας, αλλά φαντάζομαι πως θα ήταν εξίσου ωραίο.
  6. Η ποσότητα είναι για δύο μερίδες ενήλικων ως κύριο γεύμα. Αν το κάνετε ως συνοδευτικό σε κάποιο κρέας, είναι αρκετή για 4-5 άτομα.

Η αρχική συνταγή είχε παρουσιαστεί πριν 4 χρόνια από σεφ στην εκπομπή «Σεφ στον αέρα» με την Ελένη Ψυχούλη και έχει μέσα κρέμα τυριού και παρμεζάνα. Την είχα στο μυαλό μου και την έψαξα ξανά φέτος σε μια προσπάθεια να εμπλουτίσω λίγο τα μενού της καθημερινότητας με εύκολες και διαφορετικές συνταγές . Ψάχνοντας έπεσα σε παραλλαγή στο site Συνταγές της παρέας με προσθήκη μανιταριών και σαφράν. Δείτε και τα αυτές τις δύο και επιλέξτε ανάλογα με τα γούστα σας. Γιατί εγώ όταν το μαγείρεψα το προσάρμοσα και στα γούστα μου αλλά και στα διαθέσιμα υλικά μου!

Άλλωστε η μαγειρική θέλει λίγο πείραμα. Και ο πειραματισμός μου στην προοκειμένη περίπτωση μας άρεσε.

Καλή επιτυχία.

Ζυμαρικά με νόστιμη σάλτσα μπρόκολο και κρέμα γάλακτος

Το μπρόκολο και το κουνουπίδι είναι δύο από τα πολύ παρεξηγημένα λαχανικά του χειμώνα. Η έντονη μυρωδιά στο μαγείρεμα και η δυσκολία των παιδιών να τα φάνε, αποτρέπουν πολλούς να τα μαγειρεύουν συχνά. Εγώ παρά τη μυρωδιά τους, τα τιμώ ιδιαίτερα συχνά.  Προσπαθώ να τα καταναλώνω όχι μόνο σε σαλάτες, αλλά ψάχνω και διάφορες συνταγές με αυτά. Μία από αυτές  μου την πρότεινε  η φίλη μου η Κ. και θέλω να μοιραστώ και μαζί σας. Τη θεωρώ εύκολη και πεντανόστιμη.

zimarika me saltsa brokolo

Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε:

-500 γρ πέννες ή άλλα ζυμαρικά της αρεσκείας σας

-400 γρ φουντίτσες μπρόκολο

-250 γρ κρέμα γάλακτος

-1 κύβο λαχανικών (προαιρετικά)

-2 σκελίδες σκόρδο

-2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια

-αλάτι/πιπέρι

-μια πρέζα μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

-λίγο ελαιόλαδο

-150 γρ τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας(ξηρή μυζήθρα ή κεφαλογραβιέρα ή  ροκφόρ)

Εκτέλεση.

Βάζουμε στην κατσαρόλα που θα βράσουμε τα μακαρονάκια μπόλικο αλατισμένο νερό. Αν προσθέσουμε στο νερό τον κύβο λαχανικών, μειώνουμε στο μισό την ποσότητα του αλατιού. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει το νερό μας, ρίχνουμε τις φουντίτσες του μπρόκολου. Ο βρασμός θα σταματήσει. Μόλις ξαναρχίσει να βράζει το νερό, αφήνουμε τις φουντίτσες να βράσουν για 2 λεπτά το πολύ. Τις σουρώνουμε, τις βάζουμε κάτω από κρύο νερό για λίγο και τις αφήνουμε στην άκρη. Στο νερό προσθέτουμε να βράσουν τα ζυμαρικά μας.

saltsa brokolo me krema galaktos

Σε διπλανό μάτι τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι με λίγο λάδι. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και τo ψιλοκομμένο σκόρδο, τα σωτάρουμε 2 λεπτά. Εν συνεχεία ρίχνουμε στο τηγάνι το μπρόκολο και το σωτάρουμε και αυτό για  1 λεπτό. Αφού τα ανακατέψουμε όλα μαζί, προσθέτουμε μέσα την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και μια τσιμπιά μοσχοκάρυδο.

Παίρνουμε με μια κουτάλα λίγο από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά μας και το ρίχνουμε στο τηγάνι μας. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει και να δέσει.

zimarika me saltsa brokolo kai krema galaktos

Περίπου 1 λεπτο πριν ολοκληρωθεί ο βρασμός των ζυμαρικών μας, τα μεταφέρουμε μέσα στη σάλτσα μας και τα ανακατεύουμε σιγά σιγά να δέσουν όλα μαζί. Ρίχνουμε μέσα και το τριμμένο τυράκι μας, ανακατεύουμε και είναι έτοιμα.Σερβίρουμε και από πάνω βάζουμε και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

zimarika me saltsa brokolo

Tips

  1. Αν δε θέλετε να λερώνετε 2 σκεύη(ξέρω, ξέρω…ποιος πλένει μετά και κατσαρόλα και τηγάνι), μπορείτε πρώτα να βράσετε τα μακαρόνια σας, να τα σουρώσετε κρατώντας λίγο νεράκι και να το προσθέσετε μετά στη σάλτσα σας που θα την κάνετε στην ίδια κατσαρόλα. Με τον τρόπο που προτείνω βέβαια τα ζυμαρικά μας είναι πιο εύγευστα, γιατί το νερό παίρνει γεύση από το μπρόκολο. Εγώ γενικά σταμάτησα να σουρώνω τα ζυμαρικά. Τα μεταφέρω συνήθως με τρυπητή κουτάλα μέσα στις σάλτσες μου και γίνονται πιο νόστιμα.
  2. Η συνταγή είναι επίσης και ένας ωραίος τρόπος να αξιοποιήσετε βρασμένο μπρόκολο που σας περίσσεψε και δε θέλετε να το πετάξετε. Ψιλοκόψτε το και κάντε το σάλτσα για μακαρόνια.
  3. Το μπρόκολο προσωπικά δε μου αρέσει πολύ βρασμένο…το θέλω ζωντανό και να κρατάει λίγο. Αν εσείς το θέλετε πιο μαλακό, βράστε το παραπάνω στην αρχή.
  4. Αν είστε της υγιεινής διατροφής αντικαταστήστε την κρέμα γάλακτος με απλό γάλα και στο τυρί επιλέξτε ανθότυρο.
  5. Αν κάνετε νηστεία, αντικαταστήστε την κρέμα γάλακτος με φυτική.
  6. Στη συνταγή συνήθως χρησιμοποιώ πένες. Στη συγκεκριμένη φωτογραφία χρησιμοποίησα πέτουρα  λαχανικών της εταιρίας «Αγροζύμη». Πιθανόν να τα βρείτε σε καταστήματα τύπου μπακάλικα ή ντελικατέσεν που έχουν μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς, χύμα όσπρια και διάφορα καλούδια. Πάρτε τα! Είναι πεντανόστιμα. Έχω πάρει ταλιατέλες που τις έκανα με μανιτάρια και απλά πέτουρα που τα χρησιμοποίησα σε συνταγή για κόκκορα κοκκινιστό. Είναι απλά τέλεια!Όχι, δεν πληρώθηκα να κάνω διαφήμιση, αλλά τα ωραία πράγματα πάντα τα διαδίδω.

Καλή επιτυχία και Καλή σας όρεξη!